Mestre Leonardo

Descobri há uns anos o livro “Notas de Cozinha de Leonardo da Vinci” que contém esboços de batedeiras, máquinas de lavar, receitas e algumas notas de etiqueta.
São estas últimas que vou partilhar. Sublinhei as que para mim se destacam (a bold a minha favorita), e desafio-vos a identificar as que ainda hoje podemos encontrar nos comensais nossos contemporâneos. 600 anos não mudaram tantos hábitos como se poderia pensar.

ACERCA DO COMPORTAMENTO IMPRÓPRIO À MESA DO MEU AMO

Há hábitos impróprios que um convidado à mesa do meu Amo não deve contrair, sendo o catálogo que se segue baseado nas observações que fiz daqueles que tomaram assento junto do meu Amo durante o ano que passou:

– Convidado algum se deve sentar em cima da mesa, nem de costas voltadas para ela, nem ao colo de outro comensal.

– Nem deve pôr as pernas em cima da mesa.

– Nem se deve sentar debaixo da mesa por qualquer tempo que seja.

– Não se deve pôr a cabeça em cima do prato para comer.

– Não se deve tirar comida do prato do vizinho, sem primeiro lhe pedir autorização.

– Não se deve colocar no prato do vizinho partes desagradáveis ou semi-mastigadas da sua própria comida, sem primeiro lhe pedir autorização.

– Não deve limpar a sua faca às vestes do vizinho.

– Nem usar a sua faca à mesa para trinchar.

– Não deve limpar à mesa as suas armas.

– Não deve retirar comida da mesa, colocando-a na bolsa ou na bota para consumo ulterior.

– Não deve dar dentadas nos frutos que se encontram na fruteira, voltando depois a colocá-los na mesma.

– Não deve cuspir na frente do meu Amo.

– Nem ao seu lado.

– Não deve dar beliscadelas ou palmadas ao vizinho.

– Não deve emitir ruídos resfolegantes ou dar cotoveladas.

– Não deve revirar os olhos ou fazer caretas assustadoras.

– Não deve meter o dedo no nariz ou no ouvido durante a conversação.

– Não deve fazer maquetas, nem acender fogos, nem treinar-se na arte da pantomina em cima da mesa (a menos que o meu Amo o solicite).

– Não deve soltar os seus pássaros em cima da mesa.

– Nem o mesmo fazer com cobras ou escaravelhos.

-Não deve tanger alaúde ou qualquer outro instrumento que possa importunar o vizinho (a menos que o meu Amo o solicite).

– Não deve cantar, nem fazer discursos, nem proferir impropérios, e ainda menos lançar adivinhas lascivas quando a seu lado se encontrar uma dama.

– Não deve conspirar à mesa (a menos que seja com o meu Amo).

– Não deve fazer propostas obscenas aos pajens do meu Amo, nem retoiçar com os corpos deles.

– Nem deve pegar fogo ao vizinho enquanto se encontra à mesa.

– Não deve agredir um serviçal (a menos que seja em defesa própria).

– E se sentir vontade de vomitar, que abandone a mesa.

– Tal como se tiver de urinar